Хрустящая зажаристая корочка, нежное тесто, ароматная, необыкновенно сочная начинка.
Ингредиенты:
Тесто
- Мука – 4 стакана
- Вода – 320 мл
- Яйцо – 1 шт.
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Соль – ½ ч.л.
Начинка
- Мясной фарш – 700 г
- Соль, перец – по вкусу
- Лук репчатый – 1 луковица
- Зелень – по вкусу
- Масло растительное – для жарки
Приготовление:
Тесто
В кастрюлю налить воду, добавить в нее соль и масло и поставить на огонь нагреваться.
Когда вода закипит, снимаем кастрюлю с огня и добавляем ½ стакана муки. Очень энергично перемешиваем всю массу.Добавляем в массу яйцо, и вновь все так же энергично перемешиваем.
Следом за яйцом, отправляем небольшими порциями муку. Когда последняя капелька муки ушла в тесто, то, все перемешав, проверьте, не прилипает ли тесто к рукам, если все же прилипает, то добавьте еще немного муки.
После этого, нужно дать тесту «отдохнуть» примерно один час.
Начинка
Для начинки мясной фарш надо смешать с мелко порезанным луком, солью, перцем, зеленью (по вашему желанию).
Чтобы начинка не растеклась в процессе готовки, можно добавить в нее ½ стакана кефира. Он скрепит фарш в одно целое.
Тесто надо разделить на небольшие шарики, которые раскатываются в очень тонкие лепешки. Каждая такая лепешка затем заполняется наполовину фаршем, а второй половиной «закрывается». Края чебурека следует очень хорошо скрепить, чтобы ни капля сока не вытекла в процессе жарки.
В сковороде с высокими бортиками сильно разогрейте большое количество масла и обжарьте чебурек с двух сторон до получения красивого золотистого цвета.
Приятного аппетита!