Ингредиенты:
- Филе куриной грудки 500 гр.
- Больше яйцо
- Сыр моцарелла 50 гр.
- Сыр пепперони 30 гр. (или 16 ломтиков)
- Мука пол стакана
- Панировочные сухари
- Соль и перец (по вкусу) Растительное масло 6 ст.л.
Способ приготовления:
Обрезаем куриную грудку - "кармашек" от жира. Разрезаем каждую напополам по диагонали.
С помощью маленького острого ножа разрезаем карман с одного бока каждого куска грудки, аккуратно, чтобы не разрезать насквозь. Наполняем каждый кусочек курицы 14 граммами сыра моцарелла и 4 кусочками пепперони. Немножко приправляем каждый кусочек солью и перцем.Духовку нагреваем до 180 градусов и стелим на противень для выпечки фольгу алюминиевую. При средней температуре в большой сковородке начинаем нагревать растительное масло. Возьмем три мелкие мисочки. В одну положим муку, в другую яйцо, и в третью панировочные сухари.
Взбиваем яйца до однородного состояния, добавляем пол чайной ложки воды. По очереди обмакиваем каждый кусочек курицы в муке, потом в яйце, затем в сухарях. Руками придерживаем открытый бок кармашка, чтобы защипнуть его, и не даем раскрыться краешку. Чтобы понять, достаточно ли нагрета сковородка, всыпаем на нее маленькую щепотку сухарей – сухари должны зашипеть. Очень важно, чтобы масло было достаточно горячим, в противном случае панировка впитает много жира, и мы в итоге получим жирную жареную курицу.
Кладем все куски курицы на сковородку и готовим, пока кармашки не станут золотисто-коричневого цвета с хрустящей корочкой со всех сторон. Это должно занять не более 2-3 минут.
Когда курица сверху поджариться, выкладываем кармашки на лист для выпечки и ставим в духовку. Выпекаем кусочки курицы в течение 25 минут (можно дольше, если большие куски). Как приготовилось, сразу подаем на стол.