Ингредиенты:
- кусок свинины (лучше всего от окорока или лопатки) весом примерно 1200 г.
- 10 зубочков чеснока
- Для маринада:
- 1 ст. л. соли
- 1/2 ст. л. перца
- 1/2 ст. л. сухого розмарина
- сок полутора лимонов
- 2 ст. л. дижонской горчицы
- 3 ст. л. оливкового масла
Приготовление:
Все ингредиенты для маринада смешиваем в миске.
Свинину нашпиговываем зубчиками чеснока.
Кладем свинину в маринад и оставляем минимум на 4 часа, а лучше на ночь или даже на сутки (если маринуем долгое время, держим мясо в маринаде в холодильнике).
Вынимаем мясо из маринада и кладем в огнеупорную форму жиром вверх (жир не срезаем).
Накрываем фольгой и запекаем при температуре примерно 190°С около часа. Снимаем фольгу и запекаем еще 30-50 минут. У готовой свинины внутренняя температура должна быть 70°С (если у вас есть термометр для мяса, очень удобная штука, кстати).
Достаем из духовки и оставляем на 10 минут. Срезаем лишний жир, нарезаем на ломтики.
Подаем с овощами или салатом.
