Дичь - очень ценное мясо для диеты. Главное, знать, как приготовить дичь, чтобы блюдо было ароматное, с приправами, правильно обжаренное!
Почему дичь? - Для диеты дичь является ценным мясом.
Постоянно движение животных способствует тому, что они не "наращивают" жирок на боках, мясо содержит много белка!
Мясо дичи богато железом и цинком. Кроме того, дикие животные питаются без всяких антибиотиков и других добавок в их корм.Дичь - это оленина, мясо дикого кабана, мясо дикой птицы, зайца и других экзотических животных.
Что важно в приготовлении дичи?
1. Дичь следует хорошо приправить. Мясо дичи переносит довольно много приправ. Часто маринуют дичь, но это не обязательно...
2. Лучше всего обжаривать дичь при небольших температурах - тогда мясо будет нежным.
Продукты
- оленина (филе)
- 15 г белого перца горошком
- 30 г ягод можжевельника
- 40 г душистого перца горошком
- 50 г семян кориандра
- 5 г гвоздики
- 5 г лаврового листа
- несколько веточек свежего тимьяна
- сливочное масло
- Филе зачистить. Обсушить.
- Духовку нагреть заранее до 110°С.
- Все приправы слегка обжарить на сухой сковородке, пока они не запахнут. В ступке хорошо истолочь и переложить в баночку с плотной крышкой. С веточек тимьяна снять листики.
- Филе натереть приправами и посыпать листиками тимьяна.
- Масло сливочное распустить в сковородке на небольшом огне. Выдержать масло до орехового запаха.
- Мясо обжарить на среднем огне со всех сторон, пока не образуется корочка.
- Мясо завернуть в фольгу.
- Положить мясо в фольге на решетку в духовку.
- Выдержать 15 минут. Если у вас есть термометр для замера температуры мяса внутри куска - то температура должна быть 54°С внутри филе.
- Мясо достать из духовки и оставить на 10 минут.
- Затем можно подать - гарнир по вкусу.
Готовьте дичь - это полезно! Как приготовить дичь, вы уже знаете...