На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Домашняя кулинария

11 870 подписчиков

Хычины: обалденные лепешки на кефире с сыром и картошкой

Хычины: обалденные лепешки на кефире с сыром и картошкой

Тонкие и очень вкусные лепешки на кефире с начинкой из сыра, картошки и зелени. Готовятся на сухой сковороде без масла.

Не буду утверждать, что это самый аутентичный рецепт хычин (традиционное блюдо карачаевцев и балкарцев), но получается очень вкусно и ароматно. Готовлю уже не первый раз, и всегда очень довольна результатом.

Тесто делается без дрожжей, быстро и без хлопот.

Хычины: обалденные лепешки на кефире с сыром и картошкой

Для теста лепешек:

кефир – 200 мл

яйцо – 1 шт.

соль – 0,5 ч.л. (без горки)

сода – 0,5 ч.л.

сахар – 1 ч.л.

мука – 250-300 гр

Для начинки:

картофель отварной – 200 гр

адыгейский сыр – 200 гр

петрушка – небольшой пучок

чеснок – 2 зубчика

Для смазывания лепешек:

сливочное масло – 70-100 гр

Видео-рецепт:

  1. Смешать кефир, соль, сахар, соду. Добавить яйцо, частями ввести муку, замесить мягкое податливое тесто (не добавляйте слишком много муки), оставить его отдохнуть на 20-30 минут.
  2. Через мясорубку пропустить сыр и отварной картофель, чеснок, добавить мелко измельчённую зелень. Посолить и добавить черный молотый перец по вкусу.
  3. Тесто разделить на 10 равных частей. Смачивая руки холодной водой, также разделить и начинку.
  4. Слегка раскатать шарик теста, положить по центру шарик начинки, края теста скрепить. Оставить в таком состоянии на 5-10 минут, чтобы тесто и начинка «подружились».
  5. Аккуратно сначала растянуть лепешку руками, а потом уже можно и скалкой до диаметра сковороды.
  6. Обжаривать на сухой сковороде без масла, с каждой стороны до румяности.
  7. Каждую лепешку, пока она еще горячая, смазать сливочным маслом. Традиционно стопку с хычинами разрезают накрест.
  8. Спасибо за внимание, весь рецепт можете посмотреть в видео.
Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх